김치(Kimchi)는 배추에 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 무 등으로 만들어진 혼합 양념을 버무려 발효시킨 제품이다. 젓갈을 사용해 저온 발효한 우리나라 고유 음식이다. 파오차이(Paocai)는 배추류, 겨자 줄기, 롱빈(줄콩), 고추, 무, 당근 등을 소금에 절여 발효시킨 제품이다. 젓갈을 사용하지 않고 상온에서 발효시킨다.최…
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